La Kobe Beef es una de las tres grandes carnes del ‘Sandai Wagyū’. De las más de 300 marcas de wagyū que existen, Kobe Beef es la más conocida en todo el mundo, célebre por su textura sedosa que se funde en la boca.

“Carne de Kobe” es un término que se ha vuelto genérico, pero no siempre es fiable. Solo es auténtica cuando cuenta con el certificado y la licencia oficial de la Asociación de Promoción y Marketing de Kobe Beef.

Para llevar esta etiqueta, la res debe nacer, criarse y sacrificarse en la prefectura de Hyōgo, y obtener al menos una calificación A4. Solo 22 restaurantes en Francia, y 7 en España, están homologados. Entre ellos, los tres restaurantes Akaneya.