La Kobe Beef és una de les tres grans carns del ‘Sandai Wagyū’. De les més de 300 marques de wagyū que existeixen, la Kobe Beef és la més coneguda arreu del món, cèlebre per la seva textura sedosa que es fon a la boca.

“Carn de Kobe” és un terme que s’ha tornat genèric, però no sempre és fiable. Només és autèntica quan compta amb el certificat i la llicència oficial de l’Associació de Promoció i Màrqueting de Kobe Beef.

Per portar aquesta etiqueta, el bestiar ha de néixer, criar-se i sacrificar-se a la prefectura de Hyōgo, i obtenir almenys una qualificació A4. Només 22 restaurants a França, i 7 a Espanya, estan homologats. Entre ells, els tres restaurants Akaneya.