No. Som un sumibiyaki especialitzat en wagyū premium, per la qual cosa no disposem d’opcions vegetarianes, veganes ni basades en peix.
アカネヤを知ろう
CARLOTA AKANEYA.
UN RESTAURANT DEL JAPÓ
A BARCELONA.
UN RESTAURANT DEL JAPÓ
A BARCELONA.
La tradició, el foc i el wagyū més exclusiu ens transporten a un petit sumibiyaki de Kioto. Un ritual únic que desperta tots els sentits.
Més sobre Akaneya
起源
ORIGEN
Tot comença amb Carlota Akaneya l’agost del 2011. Xefs, artistes i amants de la cultura japonesa es reuneixen en aquest icònic i captivador restaurant japonès del barri del Raval de Barcelona. L’any 2016, Ferran Adrià el tria per sorprendre la seva dona en el seu 50è aniversari, i Tripadvisor l’inclou entre els deu millors restaurants d’Espanya, atorgant-li el premi “Best of the Best” dels Travelers’ Choice Awards.
Des del 2020, Carlota Akaneya és el primer i únic restaurant de Barcelona que serveix autèntica carn de Kobe i Crown Melon, el meló més car del món. L’any 2022 es converteix en el segon restaurant fora del Japó a oferir Matsusaka Beef procedent de la seva granja més exclusiva: Ito Ranch.
空間
ESPAI
L’estètica del Kioto més alternatiu es trasllada al carrer Pintor Fortuny 32 de Barcelona. La seva arquitectura, amb làmpades del ryokan Tawaraya i vuit taules-barbacoa de creació pròpia, s’alça sobre el mateix terra de terratzo de la taverna que la va precedir, l’Ivanhoe. Foc, jazz i omotenashi es combinen en una atmosfera íntima que fa perdre la noció del temps i de l’espai. Travessar la porta corredissa de Carlota Akaneya se sent com entrar a casa i, alhora, al Japó.
XEF
JUAN JOSÉ PERNÍA
JUAN JOSÉ PERNÍA
Nascut el 1994 a San Cristóbal, Veneçuela, en Juan José Pernía va créixer envoltat de sacs de farina, forns i l’aroma de pa acabat de fer a la fleca dels seus avis. Va aconseguir la seva primera feina a la pizzeria Capri, dels seus oncles, on va descobrir que el més gratificant era la satisfacció del client. Des de llavors, la recerca de l’excel·lència es va tornar natural i innegociable.
Als 18 anys va travessar l’Atlàntic per formar-se a Dublín, on va treballar en totes les àrees del restaurant Green Hen, sota la direcció dels xefs Sweetie i Ritz. Tot va canviar als 23 anys, quan es va inscriure a l’escola Aranda de Madrid i va passar pels restaurants de Dabiz Muñoz. Amb el xef Balo Ortiz a StreetXo i Antonio Villodre a GoXo, va afinar la seva sensibilitat al detall i al producte.
Llavors, va quedar fascinat per un nou restaurant japonès a Madrid: Pilar Akaneya. Carbó vegetal a taula i talls de carn del Japó que superaven tot el que havia provat. Va contactar amb el xef Pepe Fernández i li va expressar el seu desig d’unir-se al restaurant. Pilar Akaneya “va canviar la meva manera d’entendre l’hostaleria”. Quan la Chiho Murata el va veure preparat per fer el salt, li va oferir el timó de Carlota Akaneya, el seu restaurant japonès a Barcelona.
Ver más
MENÚ MATSUSAKA
Degustació sumibiyaki amb 6 talls de Matsusaka Beef A5 i una ració de Crown Melon.
129 €
Veure menú
MENÚ MATSUSAKA-ITO RANCH
Degustació sumibiyaki amb 6 talls d’Ito Ranch Matsusaka Beef A5. Inclou filet d’Ito Ranch A5 BMS12 i un Crown Melon sencer per a dues persones.
195 €
Veure menú
実績
RECONEIXEMENTS
Primer sumibiyaki d’Europa
Top 10 restaurants d’Espanya als Tripadvisor Travelers’ Choice Awards, 2016
Únic restaurant de Barcelona amb Kobe Beef i Crown Melon
Únic restaurant de Catalunya amb Matsusaka Beef
Llicència “UE No. 02” d’Ito Ranch de Matsusaka Beef
よくある質問
PREGUNTES FREQÜENTS
¿Existeix algun menú vegetarià, vegà o basat en peix?
Sóc celíac/diabètic o tinc al·lèrgies/intoleràncies. Es pot adaptar el meu menú?
Per descomptat. Els nostres menús degustació consten de diversos plats per compartir, de manera que l’adaptació s’aplica als dos comensals. Per adaptar el menú només cal que ens indiquis la teva intolerància en fer la reserva.
Som 3 persones. És possible compartir un menú?
Tots els menús són per a un mínim de 2 persones i el preu del menú és per persona. Tanmateix, si entre les 3 persones hi ha algun menor, sí que és possible compartir un sol menú per a 2 persones.
Hi ha un reservat o saló privat?
No, Carlota Akaneya consta d’una petita sala amb 8 taules. No podem garantir privacitat ni absència de soroll.
Puc reservar per a més de 6 persones?
No. Es poden fer reserves per a un màxim de 4 a 6 persones, segons la disponibilitat.
Què he de fer per regalar un dinar/sopar a Akaneya?
Visita la secció regalar per comprar un xec regal del menú que vulguis.
El restaurant està ben ventilat?
El sistema d’extracció i aportació d’aire propi del sumibiyaki garanteix una circulació i ventilació constant de l’aire. A més, el restaurant compta amb el sistema de purificació d’aire més avançat del mercat.
Tinc reserva i no sé si puc arribar puntual. Com puc avisar?
Si no pots arribar a temps a la teva reserva, truca’ns al +34 933 027 768.
Soc influencer/blogger. Feu col·laboracions?
Agraïm totes les sol·licituds, però malauradament no realitzem aquest tipus de col·laboracions.
お問い合わせ
CONTACTE
Direcció
Pintor Fortuny 32, Barcelona 08001
Pàrquing
2 hores d’aparcament gratuït per a clients a SABA/BSM, entrada pel Carrer dels Àngels, cantonada Pintor Fortuny.
Horari
Obert totes les nits i migdies de dissabte i diumenge.
Telèfon
+34 933 027 768
Veure a Google Maps