La tradició, el foc i el wagyū més exclusiu ens transporten a un petit sumibiyaki de Kioto. Un ritual únic que desperta tots els sentits.

Tot comença el 2020, quan la Chiho Murata menciona per primera vegada a l’Ignasi Elías la Matsusaka Beef, la carn més prestigiosa del Japó. Dos anys més tard, la Chiho i l’Elías coneixen en Hiroki Ito, propietari d’Ito Ranch, la granja més exclusiva de Matsusaka Beef. Gràcies a aquest vincle, Akaneya es converteix en la primera empresa estrangera acceptada per l’Associació de Matsusaka Beef en els seus més de 60 anys d’història.

Així és com, el maig de 2023, Marie Akaneya obre a París com el primer sumibiyaki de la ciutat i el primer restaurant fora del Japó a servir carn d’Ito Ranch. Es converteix també en el primer restaurant de França, i un dels només tres a Europa, en oferir l’icònic Crown Melon.

L’estètica del Kioto més depurat es trasllada al número 12 del carrer Godot de Mauroy, a La Madeleine, París. Un inuyarai a la façana anticipa la calma interior. Vuit taules-barbacoa de fabricació pròpia, un tatami i làmpades de paper conviuen amb materials nobles com la fusta, el ferro i l’argila. Dissenyat per la Chiho Murata i l’estudi C97, l’espai s’inspira en el minimalisme japonès. Marie Akaneya respira l’ambient del Japó, transmetent la càlida sensació d’estar a casa.