Le bœuf de Kobe fait partie des trois grandes viandes des « Sandai Wagyu ». Parmi les plus de 300 marques de wagyu existantes, le bœuf de Kobe est le plus connu dans le monde, célèbre pour sa texture soyeuse qui fond dans la bouche.

Le terme « bœuf de Kobe » est devenu générique, mais n’est pas toujours fiable. Il n’est authentique que lorsqu’il est accompagné du certificat officiel et de la licence délivrés par l’Association de promotion et de commercialisation du bœuf de Kobe.

Pour porter ce label, le bétail doit être né, élevé et abattu dans la préfecture de Hyōgo, et obtenir une note d’au moins A4. Seuls 22 restaurants en France et 7 en Espagne sont certifiés. Parmi eux figurent les trois restaurants Akaneya.