Marie Akaneya | パリの炭火焼き

アカネヤを知ろう

伝統、火、そして最もエクスクルーシブな和牛が私たちを京都の小さな炭火焼き店へと誘います。すべての感覚を目覚めさせるユニークな儀式です。

起源

すべては2020年、村田知穂が最も高級な日本の肉、松坂牛についてイグナシ・エリアスに初めて話したことから始まりました。2年後、村田とエリアスは伊藤Ranch のオーナーである伊藤博樹氏と出会います。伊藤 Ranchは最もエクスクルーシブな松坂牛の牧場です。このつながりのおかげで、アカネヤは松坂牛協会が60年以上の歴史の中で初めて受け入れた外国企業となったのです。

こうして、2023年5月、マリーアカネヤはパリにオープンし、都市初の炭火焼きレストランとなり、また、日本以外で初めて伊藤Ranchの肉を提供するレストランとなりました。さらに、フランスで初めて、そしてヨーロッパでわずか3軒目となるクラウンメロンを提供するレストランとなったのです。

空間

洗練された京都の美学が、パリのラ・マドレーヌ、ゴドー・ド・モーリィ通り12番地に息吹を吹き込みます。ファサードにある犬矢来が内面の静けさをほのめかしています。8つの特注バーベキューテーブル、畳、紙のランプが、木、鉄、粘土といった高貴な素材と共存しています。村田知穂とC97スタジオによってデザインされたこの空間は、日本のミニマリズムからインスパイアを受けています。マリーアカネヤは日本の精神を体現し、家にいるような温かい気持ちを伝えています。

シェフ
JUSTIN LEBLOND

1992年、パリ地域で生まれた彼は、シャトー・デ・クードレイとパリのEPMTTHで、オーギュスト・エスコフィエの弟子の指導を受けて修行を積みました。この訓練により、クラシックな料理の確固たる基盤と、伝統への深い敬意を得ました。フランス国内外で17年以上の経験を持ち、オープンで要求の高い料理アプローチを開発しています。

パリからカナダを経て、ロサンゼルス（ビバリーヒルズ）まで、彼はファインダイニング、ブラッスリー、フュージョンキッチン、革新的なプロジェクトなど、さまざまな業態の店で働いてきました。これらの経験を通じて、彼の「素材・技・サービス」に対するビジョンは洗練されていきました。

現在、彼は伝統的な炭火焼レストランの料理長として、「火・技術・素材への敬意」という本質に集中しています。アカネヤとともに、伊藤牧場の松阪牛や袋井のクラウンメロンといった日本特有の食材を通じて、日本料理への情熱を形にしています。

茜屋コース

本格的な炭火焼き体験。A5神戸牛、厳選された和牛のグリル、鮮魚、野菜を使った伝統的な味わいのテイスティング。

120,00€

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袋井コース

さらに一歩進んだ体験。日本の最もエクスクルーシブな食材を使った炭火焼きの旅：伊藤 Ranch 和牛松坂牛 A5 BMS12 と、袋井産のクラウンメロン。

180,00 €

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三世界コース

シェフのメニュー — 伝統と革新が融合した提案。伊藤 Ranch のテンダーロイン、和歌山産の紀州備長炭、そして還元水を使用した唯一のメニュー。
このメニューは1日限定の提供数があり、ご希望の日に提供できない場合があります。

520,00 €

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実績

パリ初の炭火焼き
フランス初のクラウンメロンを提供する施設
日本国外初の松坂牛を提供するレストラン
フランスで神戸牛を提供するレストランのうちの3軒のみ
伊藤 Ranch 松坂牛のライセンス「EU No. 01」

予約

ご予約いただくことで、以下の条件に同意したことになります。  9:00 PM前のご予約は最初の席に対応し、滞在時間は2時間30分です。テーブルは15分間確保されます。ご予約は指定された人数のみ有効です。お客様には行動規範の遵守をお願い申し上げます。

あげて

ご購入後、90日間有効なギフト券のPDFがメールで届きます。

よくある質問

ベジタリアン、ヴィーガン、または魚介ベースのメニューはありますか？

当店のメニューは2名様用のコースメニューとなっております。お二人のうちお一人がベジタリアンまたはヴィーガンの場合でも、事前にご連絡いただければ、もう一方が肉を召し上がる場合でも、動物性たんぱく質を使用しない別のお料理をご用意することが可能です。

セリアック病、糖尿病、またはアレルギー・不耐症がある場合、メニューの対応は可能ですか？

もちろん可能です。メニューは複数の料理をシェアしていただく形式のため、対応はお二人分となります。ご予約の際に不耐症やアレルギーについてお知らせいただければ、対応させていただきます。

3名ですが、1つのメニューをシェアすることは可能ですか？

すべてのメニューは2名様からご注文いただけるコースで、料金はお一人様あたりとなっております。ただし、3名様のうちお一人が未成年（お子様）の場合に限り、2名様分のメニューを3名でシェアしていただくことは可能です。

個室やプライベートなダイニングエリアはありますか？

いいえ、当店は2つの小さなエリアに分かれた1つの部屋に10卓のテーブルが配置されていますが、個室やプライバシー、静かな環境は保証できません。

6名以上の予約は可能ですか？

いいえ。ご予約は空き状況により最大4名から6名までとなっております。

アカネヤでランチやディナーをギフトとして贈るにはどうすればよいですか？

ご希望のメニューのギフト券を購入するには、「ギフト」セクションをご覧ください。

レストランは十分に換気されていますか？

炭火焼専用の排気・給気システムにより、常に空気の循環と換気が保たれています。さらに、当店は市場で最も先進的な空気清浄システムを備えています。

予約がありますが、時間に間に合わないかもしれません。どうやって連絡すればよいですか？

予約の時間に間に合わない場合は、 +33 987 52 36 38までお電話ください。

私はインフルエンサー／ブロガーです。コラボレーションは行っていますか？

すべてのご依頼に感謝しておりますが、申し訳ございませんが、当店ではこの種のコラボレーションは行っておりません。

お問い合わせ

住所

Godot de Mauroy 12, パリ 75009

営業時間

水曜日から日曜日まで毎晩営業、土曜日と日曜日のランチタイムも営業しています。

電話番号

+34 987 52 36 38

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