当店のメニューは2名様用のコースメニューとなっております。お二人のうちお一人がベジタリアンまたはヴィーガンの場合でも、事前にご連絡いただければ、もう一方が肉を召し上がる場合でも、動物性たんぱく質を使用しない別のお料理をご用意することが可能です。
起源
2020年、最初のAkaneyaを開店してから9年後、イグナシ・エリアスとチホ・ムラタは、これまでに学んだすべてを新しい炭火焼きに注ぐことを決めました。Pilar Akaneyaは、マドリッドのチャンベリ地区に誕生しました。
これにより、Pilar Akaneyaは、日本国外で初めてクラウンメロン（世界で最も高級なメロンで、ムラタの故郷である袋井市から来たもの）を提供するレストランとなります。また、スペインで3番目に神戸牛を提供するレストランとなります。2023年には、伊藤 Ranchの松坂牛を伊藤博貴氏が直接提供しました。
空間
クラシックな京都の美学がマドリッドのエスプロンセダ通り33番地に形を取ります。そこには、村田知穂とC97スタジオによってデザインされた空間があります。手作りの和紙ランプと、特注のバーベキューテーブルが隣接する2つの部屋に配置されています。木、鉄、粘土、灰が一体となり、美しさと機能性が日本の静けさと融合する空間を作り出しています。Pilar Akaneyaに足を踏み入れることは、最も純粋な日本を目で見て、触れて、聞いて、味わうことを意味します—家を出ることなく。
シェフ
PEPE FERNÁNDEZ
PEPE FERNÁNDEZ
1987年、アルヘシラスで生まれたペペ・フェルナンデスは、祖母の煮込み料理と、今でも子供時代と結びつけている味わいの中で育ちました。「木で焼かれた肉をパンに挟んで食べる」という味です。彼はタリファで皿洗いから始め、ホテルアルボランでサービスを学び、バール・アイボリーでティリを最初のメンターとして迎えました。23歳でロンドンに移り、商売の厳しい現実に直面しました。彼はスペインに戻り、明確な目標を持っていました：マドリッドでの高級料理。
アランダ料理学校での修行を終えた後、彼はミシュラン二つ星レストラン「エル・クラブ・アジャルド」でホセ・カルロス・フエンテスのもと働きました。彼から日本料理の魅力を教わったのです。次に「エティモ」ではベゴーニャ・フライレとともにフランス料理の技法を実践し、ハイロ・カルボからは精度と素材への敬意を学びました。
その頃、チホ・ムラタが彼に「ピラール・アカネヤ」の料理長を任せたいと声をかけました。ペペはバルセロナで研修を受け、マドリードのコンセプトを発展させ、ムラタとともに「三世界（サンセカイ）メニュー」を創作しました。これは日本にインスパイアされた炭火焼（すみびやき）の体験です。
「仕事がこれほどまでに満たされるものだと感じたのは初めてでした。」
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三世界コース
シェフのメニュー — 伝統と革新が融合した提案。伊藤 Ranch のテンダーロイン、和歌山産の紀州備長炭、そして還元水を使用した唯一のメニュー。
このメニューは1日限定の提供数があり、ご希望の日に提供できない場合があります。
390,00 €
メニューを見る
表彰
マドリッド初の炭火焼き
2023年トリップアドバイザー旅行者の選択賞で、マドリッドのベストレストラン
2023年トリップアドバイザー旅行者の選択賞で、スペインのベスト日本食レストラン
2023年トリップアドバイザー旅行者の選択賞で、スペインのトップ10レストラン
2024年と2025年のソル・ギア・レプソル賞
クラウンメロンを提供するヨーロッパ初の施設
松坂牛を提供する日本国外2番目のレストラン — Marie Akaneyaの後に続く.
スペインで神戸牛を提供する最初の3つのレストランの1つ
伊藤 Ranch 松坂牛のライセンス「EU No. 03」
よくある質問
ベジタリアン、ヴィーガン、または魚介ベースのメニューはありますか？
セリアック病、糖尿病、またはアレルギー・不耐症がある場合、メニューの対応は可能ですか？
もちろん可能です。メニューは複数の料理をシェアしていただく形式のため、対応はお二人分となります。ご予約の際に不耐症やアレルギーについてお知らせいただければ、対応させていただきます。
3名ですが、1つのメニューをシェアすることは可能ですか？
すべてのメニューは2名様からご注文いただけるコースで、料金はお一人様あたりとなっております。ただし、3名様のうちお一人が未成年（お子様）の場合に限り、2名様分のメニューを3名でシェアしていただくことは可能です。
個室やプライベートなダイニングエリアはありますか？
いいえ、当店は2つの小さな隣接した部屋に11卓のテーブルが配置されていますが、個室やプライバシー、静かな環境は保証できません。
6名以上の予約は可能ですか？
いいえ。ご予約は空き状況により最大4名から6名までとなっております。
アカネヤでランチやディナーをギフトとして贈るにはどうすればよいですか？
ご希望のメニューのギフト券を購入するには、「ギフト」セクションをご覧ください。
レストランは十分に換気されていますか？
炭火焼専用の排気・給気システムにより、常に空気の循環と換気が保たれています。さらに、当店は市場で最も先進的な空気清浄システムを備えています。
予約がありますが、時間に間に合わないかもしれません。どうやって連絡すればよいですか？
予約の時間に間に合わない場合は, +34 91 330 76 99までお電話ください。
私はインフルエンサー／ブロガーです。コラボレーションは行っていますか？
すべてのご依頼に感謝しておりますが、申し訳ございませんが、当店ではこの種のコラボレーションは行っておりません。
お問い合わせ
住所
Espronceda 33, マドリード 28003
駐車場
フェルナンデス・デ・ラ・ホス78番地でのお客様には2時間の無料駐車サービスがあります。
営業時間
水曜日から日曜日の夕方7:30から営業、土曜日と日曜日のランチタイムも営業しています。
電話番号
+34 91 330 76 99
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