Els nostres menús són menús tancats per a 2 persones. Si una de les dues persones és vegetariana o vegana, podem adaptar el menú, amb avis previ, perquè pugui gaudir de diferents plats sense carn ni proteïna animal, encara que l’altra persona mengi carn.
アカネヤを知ろう
DESCOBREIX AKANEYA
La tradició, el foc i el wagyū més exclusiu ens transporten a un petit sumibiyaki de Kioto. Un ritual únic que desperta tots els sentits.
Més sobre Akaneya
起源
ORIGEN
Tot comença el 2020, quan la Chiho Murata menciona per primera vegada a l’Ignasi Elías la Matsusaka Beef, la carn més prestigiosa del Japó. Dos anys més tard, la Chiho i l’Elías coneixen en Hiroki Ito, propietari d’Ito Ranch, la granja més exclusiva de Matsusaka Beef. Gràcies a aquest vincle, Akaneya es converteix en la primera empresa estrangera acceptada per l’Associació de Matsusaka Beef en els seus més de 60 anys d’història.
Així és com, el maig de 2023, Marie Akaneya obre a París com el primer sumibiyaki de la ciutat i el primer restaurant fora del Japó a servir carn d’Ito Ranch. Es converteix també en el primer restaurant de França, i un dels només tres a Europa, en oferir l’icònic Crown Melon.
空間
ESPAI
L’estètica del Kioto més depurat es trasllada al número 12 del carrer Godot de Mauroy, a La Madeleine, París. Un inuyarai a la façana anticipa la calma interior. Vuit taules-barbacoa de fabricació pròpia, un tatami i làmpades de paper conviuen amb materials nobles com la fusta, el ferro i l’argila. Dissenyat per la Chiho Murata i l’estudi C97, l’espai s’inspira en el minimalisme japonès. Marie Akaneya respira l’ambient del Japó, transmetent la càlida sensació d’estar a casa.
XEF
JUSTIN LEBLOND
JUSTIN LEBLOND
Nascut el 1992 a la regió parisenca, es va formar al Château des Coudraies i a l’EPMTTH de París, sota la tutela d’un deixeble d’Auguste Escoffier. Aquesta formació li va proporcionar una base sòlida en cuina clàssica i un profund respecte per la tradició. Amb més de 17 anys d’experiència a França i a l’estranger, ha desenvolupat un enfocament culinari obert i exigent.
De París a Los Angeles (Beverly Hills), passant per Canadà, ha treballat en establiments molt diversos: restaurants gastronòmics, brasseries, cuines de fusió i projectes innovadors. Aquestes experiències han afinat la seva visió del producte, de l’ofici i del servei.
Actualment, al capdavant d’aquest restaurant sumibiyaki tradicional, en Justin aposta per l’essencial: el foc, el gest, el respecte pel producte. De la mà d’Akaneya, dona forma a la seva passió per la gastronomia japonesa i els seus ingredients únics, com el wagyū Matsusaka Beef d’Ito Ranch o el Crown Melon de Fukuroi.
Veure més
MENÚ AKANEYA
L’autèntica experiència sumibiyaki. Una degustació de sabors tradicionals amb Kobe Beef A5, una selecció de carns wagyū a la brasa, peix fresc i verdures.
120,00€
Veure menú
MENÚ FUKUROI
Un pas més enllà. La travessia sumibiyaki amb els productes més exclusius del Japó: wagyū Ito Ranch de Matsusaka Beef A5 BMS12 i Crown Melon de Fukuroi.
180,00 €
Veure menú
MENÚ SANSEKAI
El menú del xef, una proposta que combina tradició i innovació. L’únic amb tenderloin d’Ito Ranch, carbó blanc Kishū Binchōtan de Wakayama i aigua Kangen.
Aquest menú té un nombre limitat de serveis al dia i pot no estar disponible en la data desitjada.
520,00 €
Veure menú
実績
RECONEIXEMENTS
Primer sumibiyaki de París
Primer establiment de França amb Crown Melon
Primer restaurant de fora del Japó amb Matsuka Beef
Un dels tres únics restaurants de França amb Kobe Beef
Llicència “UE No. 01” d’Ito Ranch de Matsusaka Beef
よくある質問
PREGUNTES FREQÜENTS
Existeix algun menú vegetarià, vegà o basat en peix?
Sóc celíac/diabètic o tinc al·lèrgies/intoleràncies. Es pot adaptar el meu menú?
Per descomptat. Els menús consten de diversos plats per compartir, de manera que l’adaptació s’aplica als dos comensals. Per adaptar el menú només cal que ens indiquis la teva intolerància en fer la reserva.
Som 3 persones. És possible compartir un menú?
Tots els menús són per a un mínim de 2 persones i el preu del menú és per persona. Tanmateix, si entre les 3 persones hi ha algun menor, sí que és possible compartir un sol menú per a 2 persones.
Hi ha un reservat o saló privat?
No, el restaurant consta d’una sala amb 10 taules distribuïdes en dos petits espais. No podem garantir privadesa ni absència de soroll.
Puc reservar per a més de 6 persones?
No. Es poden fer reserves per a un màxim de 4 a 6 persones, segons la disponibilitat.
Què he de fer per regalar un dinar/sopar a Akaneya?
Visita la secció regalar per comprar un xec regal del menú que vulguis.
El restaurante està ben ventilat?
El sistema d’extracció i aportació d’aire propi del sumibiyaki garanteix una circulació i ventilació constant de l’aire. A més, el restaurant compta amb el sistema de purificació d’aire més avançat del mercat.
Tinc reserva i no sé si puc arribar puntual. Com puc avisar?
Si no pots arribar a temps a la teva reserva, truca’ns al +34 933 027 768.
Soc influencer/blogger. Feu col·laboracions?
Agraïm totes les sol·licituds, però malauradament no realitzem aquest tipus de col·laboracions.
お問い合わせ
CONTACTE
Direcció
Godot de Mauroy 12, Paris 75009
Horari
Obert totes les nits de dimecres a diumenge i els migdies de dissabte i diumenge.
Telèfon
+34 987 52 36 38
Veure a Google Maps