アカネヤを知ろう
DESCUBRE AKANEYA

La tradición, el fuego y el wagyū más exclusivo nos transportan a un pequeño sumibiyaki de Kioto. Un ritual único que despierta todos los sentidos.

Más sobre Akaneya
起源
ORIGEN

En 2020, nueve años después de abrir el primer Akaneya, Ignasi Elías y Chiho Murata deciden volcar todo lo aprendido en un nuevo sumibiyaki. Nace Pilar Akaneya en el barrio madrileño de Chamberí.

 

Se convierte en el primer restaurante fuera de Japón en ofrecer Crown Melon: el melón más prestigioso del mundo y originario de Fukuroi, ciudad natal de Murata. También pasa a ser el tercer restaurante en España en servir Kobe Beef. En 2023, Hiroki Ito viene a presentar en persona su carne de Matsusaka de Ito Ranch.

空間
ESPACIO

La estética del Kioto más clásico se traslada al número 33 de la calle Espronceda de Madrid, con una arquitectura diseñada por Chiho Murata y el estudio C97. Lámparas de papel de arroz y siete mesas-barbacoa de fabricación propia se despliegan sobre el suelo de dos salas contiguas. Madera, hierro, barro y ceniza dan forma a un espacio donde belleza y funcionalidad se combinan con sobriedad japonesa. Entrar en Pilar Akaneya es ver, tocar, escuchar y saborear el Japón más puro, sin salir de casa.

CHEF
PEPE FERNÁNDEZ

Nacido en 1987 en Algeciras, Pepe Fernández se crió entre los guisos de su abuela y el sabor que todavía hoy asocia con su infancia: «carne churruscada en leña y metida en pan». Empezó fregando platos en Tarifa, aprendió a servir en el Hotel Alborán y tuvo a Tili como su primer maestro en el Bar Ivory. Con 23 años, viajó a Londres y conoció la cara amarga del oficio. Volvió a España con un objetivo claro: alta cocina en Madrid.

Tras formarse en la escuela Aranda, trabajó en El Club Allard —dos estrellas Michelin— con José Carlos Fuentes, quien le introdujo en la cocina japonesa. En Étimo aplicó técnicas francesas con Begoña Fraire y aprendió de Jairo Calvo la precisión y el respeto hacia el producto.

Fue entonces cuando Chiho Murata le propuso dirigir Pilar Akaneya. Pepe fue a formarse a Barcelona, trabajó el concepto de Madrid y junto a Murata creó el Menú Sansekai: una experiencia sumibiyaki inspirada en Japón. «Nunca antes trabajar fue tan gratificante».

MENÚ AKANEYA

La auténtica experiencia sumibiyaki. Una degustación de sabores tradicionales con Kobe Beef A5, una selección de carnes wagyū a la brasa, pescado fresco y verduras.

79,90€
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MENÚ FUKUROI

Un paso más allá. La travesía sumibiyaki con los productos más exclusivos de Japón: wagyū Ito Ranch de Matsusaka Beef A5 BMS12 y Crown Melon de Fukuroi.

119,90€
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MENÚ SANSEKAI

El menú del chef, una propuesta que combina tradición e innovación. El único con tenderloin de Ito Ranch, carbón blanco Kishū Binchōtan de Wakayama y agua Kangen.

Este menú tiene un número limitado de servicios al día y puede no estar disponible en la fecha deseada.

390,00 €
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表彰
RECONOCIMIENTOS
  • Primer sumibiyaki de Madrid

  • Mejor restaurante de Madrid en los Tripadvisor Travelers’ Choice Awards 2023

  • Mejor restaurante japonés de España en los Tripadvisor Travelers’ Choice Awards 2023

  • Top 10 restaurantes en España en los Tripadvisor Travelers’ Choice Awards 2023

  • Premio Sol Guía Repsol 2024 y 2025

  • Primer establecimiento de Europa con Crown Melon

  • Segundo restaurante fuera de Japón con Matsusaka Beef — tras Marie Akaneya.

  • Uno de los tres primeros restaurantes de España con Kobe Beef

  • Licencia “UE No. 03” de Ito Ranch de Matsusaka Beef

予約
RESERVA

Al reservar, aceptas las siguientes condiciones: Las reservas anteriores a las 21:00 corresponden al primer turno y disponen de 2 h 30 min. La mesa se guarda 15 minutos. La reserva es válida únicamente para el número de personas especificado. Se solicita respetar las normas de conducta.

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Terminada la compra recibirás por correo electrónico el PDF de un bono-regalo con validez de 90 días.

よくある質問
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Existe algún menú vegetariano, vegano o basado en pescado?

Nuestros menús son menús cerrados para 2 personas. Si una de las dos personas es vegetariana o vegana, podemos adaptar el menú, con previo aviso, para que pueda disfrutar de diferentes platos sin carnes ni proteína animal, aunque la otra persona coma carne.

Si soy celíaco, diabético o tengo alergias/intolerancias, ¿pueden adaptar mi menú?

Por supuesto. Los menús constan de varios platos compartidos, por lo que la adaptación aplica a los dos comensales. Para adaptar el menú solo tienes que indicarnos tu intolerancia al realizar la reserva.

Somos 3 personas. ¿Es posible compartir un menú?

Todos los menús son para un mínimo de 2 personas y el precio del menú es por persona. Sin embargo, si entre las 3 personas hay algún menor, sí es posible compartir un solo menú de 2 personas.

¿Hay un reservado o salón privado?

No, el restaurante consta de 11 mesas distribuidas en dos pequeñas salas contiguas. No podemos garantizar privacidad o ausencia de ruido.

¿Puedo reservar para más de 6 personas?

No. Se pueden hacer reservas para un máximo de 4 a 6 personas, según la disponibilidad.

¿Qué tengo que hacer para regalar una comida/cena en Akaneya?

Visita la sección regalar para comprar un bono regalo del menú que desees.

¿El restaurante está bien ventilado?

El sistema de extracción y aportación de aire propios del sumibiyaki garantizan una constante circulación y ventilación del aire. Además, el restaurante cuenta con el sistema de purificación de aire más avanzado del mercado.

Tengo reserva y no sé si podré llegar puntual. ¿Cómo puedo avisar?

Si no puedes llegar a tiempo a tu reserva, llámanos al +34 91 330 76 99.

Soy influencer/blogger. ¿Hacéis colaboraciones?

Agradecemos todas las peticiones, pero desafortunadamente no hacemos este tipo de colaboraciones.

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Espronceda 33, Madrid 28003

Parking

2 horas de aparcamiento gratuito para clientes en Fernández de la Hoz 78.

Horario

Abierto noches de miércoles a domingo a partir de las 19:30 y mediodías de sábado y domingo.

Teléfono

+34 91 330 76 99

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