Nuestros menús son menús cerrados para 2 personas. Si una de las dos personas es vegetariana o vegana, podemos adaptar el menú, con previo aviso, para que pueda disfrutar de diferentes platos sin carnes ni proteína animal, aunque la otra persona coma carne.
アカネヤを知ろう
DESCUBRE AKANEYA
La tradición, el fuego y el wagyū más exclusivo nos transportan a un pequeño sumibiyaki de Kioto. Un ritual único que despierta todos los sentidos.
Más sobre Akaneya
起源
ORIGEN
Todo comienza en 2020, cuando Chiho Murata menciona por primera vez a Ignasi Elías la Matsusaka Beef, la carne más prestigiosa de Japón. Dos años después, Chiho y Elías conocen a Hiroki Ito, propietario de Ito Ranch, la granja más exclusiva de Matsusaka Beef. Gracias a este vínculo, Akaneya se convierte en la primera empresa extranjera aceptada por la Asociación de Matsusaka Beef en sus más de 60 años de historia.
Así es como en mayo de 2023, Marie Akaneya abre en París como el primer sumibiyaki de la ciudad y el primer restaurante fuera de Japón en servir carne de Ito Ranch. Se convierte también en el primer restaurante de Francia, y uno de solo tres en Europa, en ofrecer el icónico Crown Melon.
空間
ESPACIO
La estética del Kioto más depurado se traslada al número 12 de la calle Godot de Mauroy, en La Madeleine, París. Un inuyarai en la fachada anticipa la calma interior. Ocho mesas-barbacoa de fabricación propia, un tatami y lámparas de papel conviven con materiales nobles como madera, hierro y arcilla. Diseñado por Chiho Murata y el despacho C97, el espacio se inspira en el minimalismo japonés. Marie Akaneya respira el ambiente de Japón, transmitiendo la acogedora sensación de estar en casa.
CHEF
JUSTIN LEBLOND
JUSTIN LEBLOND
Nacido en 1992 en la región parisina, se formó en el Château des Coudraies y en la EPMTTH de París, bajo la tutela de un discípulo de Auguste Escoffier. Esta formación le proporcionó una base sólida en cocina clásica y un profundo respeto por la tradición. Con más de 17 años de experiencia en Francia y en el extranjero, ha desarrollado un enfoque culinario abierto y exigente.
De París a Los Ángeles (Beverly Hills), pasando por Canadá, ha trabajado en establecimientos muy diversos: restaurantes gastronómicos, brasseries, cocinas de fusión y proyectos innovadores. Estas experiencias han afinado su visión del producto, del oficio y del servicio.
Actualmente, al frente de este restaurante sumibiyaki tradicional, Justin apuesta por lo esencial: el fuego, el gesto, el respeto al producto. De la mano de Akaneya, da forma a su pasión por la gastronomía japonesa y sus ingredientes únicos, como el wagyū Matsusaka Beef de Ito Ranch o el Crown Melon de Fukuroi.
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MENÚ AKANEYA
La auténtica experiencia sumibiyaki. Una degustación de sabores tradicionales con Kobe Beef A5, una selección de carnes wagyū a la brasa, pescado fresco y verduras.
120,00€
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MENÚ FUKUROI
Un paso más allá. La travesía sumibiyaki con los productos más exclusivos de Japón: wagyū Ito Ranch de Matsusaka Beef A5 BMS12 y Crown Melon de Fukuroi.
180,00 €
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MENÚ SANSEKAI
El menú del chef, una propuesta que combina tradición e innovación. El único con tenderloin de Ito Ranch, carbón blanco Kishū Binchōtan de Wakayama y agua Kangen.
Este menú tiene un número limitado de servicios al día y puede no estar disponible en la fecha deseada.
520,00 €
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実績
RECONOCIMIENTOS
Primer sumibiyaki de París
Primer establecimiento de Francia con Crown Melon
Primer restaurante de fuera de Japón con Matsuka Beef
Uno de los tres únicos restaurantes de Francia con Kobe Beef
Licencia “UE No. 01” de Ito Ranch de Matsusaka Beef
よくある質問
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Existe algún menú vegetariano, vegano o basado en pescado?
Si soy celíaco, diabético o tengo alergias/intolerancias, ¿pueden adaptar mi menú?
Por supuesto. Los menús constan de varios platos compartidos, por lo que la adaptación aplica a los dos comensales. Para adaptar el menú solo tienes que indicarnos tu intolerancia al realizar la reserva.
Somos 3 personas. ¿Es posible compartir un menú?
Todos los menús son para un mínimo de 2 personas y el precio del menú es por persona. Sin embargo, si entre las 3 personas hay algún menor, sí es posible compartir un solo menú de 2 personas.
¿Hay un reservado o salón privado?
No, el restaurante consta de una sala con 10 mesas distribuïdas en dos pequeños espacios. No podemos garantizar privacidad o ausencia de ruido.
¿Puedo reservar para más de 6 personas?
No. Se pueden hacer reservas para un máximo de 4 a 6 personas, según la disponibilidad.
¿Qué tengo que hacer para regalar una comida/cena en Akaneya?
Visita la sección regalar para comprar un bono regalo del menú que desees.
¿El restaurante está bien ventilado?
El sistema de extracción y aportación de aire propios del sumibiyaki garantizan una constante circulación y ventilación del aire. Además, el restaurante cuenta con el sistema de purificación de aire más avanzado del mercado.
Tengo reserva y no sé si podré llegar puntual. ¿Cómo puedo avisar?
Si no puedes llegar a tiempo a tu reserva, llámanos al +33 987 52 36 38.
Soy influencer/blogger. ¿Hacéis colaboraciones?
Agradecemos todas las peticiones, pero desafortunadamente no hacemos este tipo de colaboraciones.
お問い合わせ
CONTACTO
Dirección
Godot de Mauroy 12, Paris 75009
Horario
Abierto todas las noches de miércoles a domingo y los mediodías de sábado y domingo.
Teléfono
+34 987 52 36 38
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